得到雷翔東的授意，馬萬興莊重地點點頭，認真地說：“各位領導喫着，慢慢聽完說，咱們先從最傳統的，也是最普通的‘帶把一品肘子’說起吧！”
馬萬興操縱遙控器，將帶把一品肘子緩緩地停在黃和遠和齊天翔之間，慢慢地走上一步，接過身後服務員遞來的刀叉，動作嫺熟地將肘子分切了均勻的兩塊，殷勤地夾起放到黃和遠，以及齊天翔面前的盤子裏.然後緩緩地走到侯哲海身後，依樣分切並夾起一塊，放到侯哲海面前的盤子裏。隨後是劉曉軍和雷翔東，下來纔是辦公室主任，以及金融培訓中心主任。一大圈走下來，恰到好處的將一個肘子分切完畢，每個人盤中的肘子肉都是大小均衡，肥瘦相間，技法和手段同樣得到了衆人的讚歎和好評。
“帶把一品肘子”屬於西北菜系中衙門菜的代表菜品之一，很多菜譜和飲食文獻甚至將其列爲西北第一名菜。以香味突出，色、香、味、形俱佳而著稱。它用料別緻，不同於其它肘菜，肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，如把柄，其色澤棗紅，造形別緻豐滿，因爲是官府名菜，取一品突出它的地位高貴，堪稱‘盤中一王’。”馬萬興慢慢地講解着菜品，語調沉穩平靜，“所謂‘帶把一品肘子’，就一定要‘帶把’，也就是帶着豬爪纔行。其做法比較複雜：做時需將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裏，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿着腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出。然後將兩節腿骨由中間用刀背砸斷，入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮。取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骨頭用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內，裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，使之成爲圓形。撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麪醬、蔥，以及紅豆腐ru、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻。將蒸盆上籠用旺火蒸三小時左右，以爛爲度，取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮等香料。端上桌的“帶把肘子”形狀、色澤極爲漂亮，呈現出獨特的棗紅色。相比“東坡肘子”，它的肉質更軟、酥爛，而且容易夾，喫起來酥爛不膩，香醇味美。”
馬萬興話音剛落，就獲得了一陣熱烈的掌聲，而且是由衷的喝彩。掌聲和衆人欣喜的神情，似乎給了馬萬興鼓勵，分切完‘帶把一品肘子’後，回到原來所站立的位置，仍然是操縱着遙控器，將一個烤ru豬依樣分給所有的貴賓，邊分邊介紹道：“這道‘冬暖香烤ru豬’，是商賈菜中的一道名菜，類似於北京的烤鴨和潮汕菜裏的叉燒，但在西北卻流傳很廣，也更知名”
“冬暖香烤ru豬，選用40天左右的小豬，去毛刮洗乾淨，除去內臟，開水燙後，趁熱塗蜂蜜，掛上烤叉，用木炭火直接灸烤。期間要反覆幾次塗油，以防烤焦，同時也使外皮產生光澤，直到色澤金黃泛紅。然後將皮切成1.5寸長，8分寬的長方塊，再將頭、腦、尾、骨等擺成小豬自然形狀裝盤，澆上少許辣油後上桌。烤ru豬外脆內嫩，肥而不膩，味鮮異常。”馬萬興說着話，麻利地操作着，很快就將烤ru豬分配完畢，然後操縱着遙控器，將一盤湯菜緩緩地轉到自己面前，微笑着說：“喫了兩道略顯油膩的菜品之後，下來請各位領導品嚐一下‘百花翡翠羊菌’，換換口味。”
馬萬興轉身接過服務員遞來的湯勺，以及精緻掐絲金邊小碗，小心翼翼地將湯菜盛到小碗裏，由服務員依次端到各位貴賓面前，等一切動作做完，看着各位貴賓慢慢地品嚐着淡雅清香的菜餚，然後才緩緩地笑着說：“羊肚菌是一種美味食用菌類植物，因爲體形像羊的肚子而得名。它與猴頭菌、銀耳、竹筍、草菇、花菇、驢窩菌、口菇統稱‘草八珍’，西北草原和秦隴山區交接地帶產量豐富，其中以車巴溝、犬車溝採摘質量上乘。羊肚菌發制後，輔以雞茸烹製更是妙不可言，被美國和日本有人譽爲‘黃土高原的美味佳餚’。更有詩曰：‘清香和汁客相爭，不可一日無此君。’烹飪中輔以玫瑰、丁香、茉莉等清香類鮮花入湯，在汲取傳經驗的基礎上，將釀、扒技法融爲一體，使製成菜餚質地軟嫩，滋味鮮美，造型美觀。”
馬萬興的介紹又引發了一陣熱烈的掌聲，黃和遠更是站起身，走到馬萬興身邊，端起酒杯呵呵笑着提議說：“就衝馬大師如此詳細周全的介紹，就值得再乾一杯，誰帶有相機，給我和馬大師照張合影，這我回去賣派就更有說服了了。”
黃和遠的提議得到了衆人的一致響應，紛紛站起身來端起了酒杯，馬萬興接過服務員遞來的酒杯，與大家致意之後乾了杯中酒，也知道衆人起身碰杯的意思，識趣地對衆人鞠躬致謝道：“說了那麼多，影響領導們談話了，請各位領導們慢用，需要加什麼菜請隨着吩咐。”
等到馬萬興離去之後，黃和遠緩緩地走回到座位前坐下，由衷地感嘆道：“百裏之遙必有良駒，百步之內必有芳草，此言不虛啊！在遠離西北近二千公裏的這裏，能夠喫到如此正宗的西北名菜，更可以親耳聽到大師對菜品的講解，完美地詮釋飲食和烹飪藝術，與傳統中華文化的聯繫和傳承，真是受益不淺，所獲良多啊！”
“老同學今天的感慨也是良多啊！以前感覺你老兄沒有這麼多愁善感的，今天這是怎麼了？”侯哲海望着黃和遠，微微奚落地調侃着：“是見到老同學感慨良多，還是遠離西北真性情流露，總是應該有些觸動的吧！所謂有因必有果，有果必有因，相輔相成，缺一不可，這是理論和實踐都反覆證明的真理，似乎不用我再引經據典了吧！”
黃和遠轉而目光專注地望着侯哲海，自從進門之後，這位老夥計除了寒暄，始終沒有多說幾句話，而是深沉含蓄地微笑着，觀察着，心裏也清楚他對自己的來意和目的充滿了疑惑，這從機場到南郊賓館的表現，就可以清晰地分辨出來。儘管他目前只是河海省委主管意識形態的副書記，但只要是可以利用的關係，黃和遠此次都不願放棄，況且還有不少的議論，直指他的仕途趨向，不排除取代林東生，成爲河海一把手的可能。即使這種可能成爲不了現實，修好和彌補與他的關係，對今後與河海的合作和聯繫，都有着不小的幫助。
在黃和遠的心目中，當年在黨校培訓時的同學裏，最看不上的就是這位亦師亦友的侯哲海了，書生意氣太重，除了理論上的那點東西，實踐認識和經驗，不一定比得上深山中的一位老農。這種認識儘管片面，但也是基層走上來的幹部的普遍認識，對於他們這麼多年來的摸爬滾打來說，這些讀書在校園，研究在校園，生活工作都離不開相同和相近的校園哪些人或事，他們除了會紙上談兵，理論指導實踐的能力等於零。更何況他們高居京畿政治經濟文化中心，現實和認識根本就不是基層所展現的本質，而偏偏就是這些人，主宰或影響着政治經濟和社會生活的走勢，利用他們的理論圖解着基層的現實，這種理論和現實的脫節，早晚會害了基層，害了基層哪些拼死拼活做事的幹部。
侯哲海是他最不感興趣的人，除了這些酸腐的文人做派，還有就是知道老師般的姬頤氣使，這讓他很不感冒，相對於侯哲海和齊天翔這些文人，他倒更願意與同樣是基層歷練出來的地市市長、書記交流，倒是與雷翔東和劉曉軍這些京官，始終保持着若即若離的關係，不是很遠，但也絕對不是很近。在他自己的本心看來，一個西北偏遠地級市的市委副書記，無論怎麼努力，也是與更高的位置沒有太大的關係的，自己家的祖墳上就沒有那棵草，充其量自己能謀一個正廳級耳朵市委書記，就是光耀門楣的終極目標了。誰能想到皇天不負，自己竟然一步步走過了市委書記，副省長，省長，最後坐上了省委書記的位置，而且一坐就是五年之久。儘管如今危機四伏，但並不是完全沒有解決的辦法，最簡單的辦法就是交出權力，清心淡泊地終老，也不是不可以。可心中固有的自尊和執拗，對這樣落敗於政治爭奪，還是不甘心，還是希望能通過自己的努力或運籌，擺脫困境，即使不能完勝，起碼面子上會好看一些。這就是他此次帶隊走出來的真實目的，所尋求的就是這幾個昔日的老同學，儘管都是當初自己看不入眼的書呆子和無所事事的京官，可現在卻也是沒有任何更好的辦法了，哪怕只是一根細細的稻草，即使救不了命，只要不至於害命，他都願意傾盡全力試一試。